Com veurem, els consumidors són cada cop més savis i prudents sobre com es fa el menjar.Enrere queden els dies d'evitar les etiquetes i aprofundir en els processos de fabricació i producció.La gent se centra en la sostenibilitat, el respecte al medi ambient i els ingredients totalment naturals.
Desglossem les set principals tendències de la indústria alimentària i de begudes, una per una.
1. Aliments d'origen vegetal
Si prestes atenció a les pàgines de les xarxes socials, sembla que el vegetarianisme s'apodera del món.Tanmateix, el nombre de vegetarians intensos no ha augmentat substancialment.Una enquesta recent va mostrar que només el 3% dels adults nord-americans s'identifiquen com a vegans, la qual cosa és només lleugerament superior a la xifra del 2% del 2012. Les dades de cerca de Nielsen IQ mostren que el terme "vegà" és el segon terme més cercat per a berenar i el setè més cercat a tots els llocs web de compres de queviures en línia.
Sembla que molts consumidors volen incorporar plats vegetarians i vegans a les seves vides sense convertir-se del tot.Així, tot i que el nombre de vegans no augmenta, la demanda d'aliments d'origen vegetal sí.Els exemples poden incloure formatge vegà, "carn" sense carn i productes lactis alternatius.La coliflor està especialment passant un moment, ja que la gent l'utilitza per a tot, des d'alternatives de puré de patates fins a crostes de pizza.
2. Aprovisionament responsable
No n'hi ha prou amb mirar una etiqueta: els consumidors volen saber exactament com arriba el menjar de la granja al plat.L'agricultura de fàbrica encara és freqüent, però la majoria de la gent vol ingredients d'origen ètic, especialment quan es tracta de carn.El bestiar en llibertat i les gallines són més desitjables que els que creixen sense pastures verdes i la llum solar.
Alguns atributs específics que els importen als clients inclouen:
Certificacions de reclamació d'envasos de base biològica
Certificat ecològic
Reef Safe (és a dir, productes del mar)
Certificació de reclamació d'envasos biodegradables
Certificació de reclamacions de comerç just
Certificació d'Agricultura Sostenible
3. Dieta sense caseïna
La intolerància als lactis és freqüent als EUA, amb més de 30 milions de persones que tenen una reacció al·lèrgica a la lactosa dels productes lactis.La caseïna és una proteïna dels lactis que pot desencadenar una reacció al·lèrgica.Per tant, alguns consumidors han d'evitar-ho a tota costa.Ja hem vist el creixement explosiu dels productes "naturals", però ara també estem canviant cap a ofertes de dietes especials.
4.Conveniència casolana
L'augment dels kits de menjar a domicili com Hello Fresh i Home Chef demostra que els consumidors volen fer millors plats a la seva pròpia cuina.No obstant això, com que la persona mitjana no està entrenada, necessita orientació per assegurar-se que no fa que el seu menjar sigui no comestible.
Fins i tot si no esteu al negoci dels kits de menjar, podeu satisfer la demanda de comoditat facilitant-ho als clients.Els plats pre-elaborats o fàcils de fer són molt més desitjables, especialment per a aquells que treballen múltiples feines.En general, el truc és combinar la comoditat amb tota la resta, com ara la sostenibilitat i els ingredients naturals.
5. Sostenibilitat
Amb el canvi climàtic sobre tot, els consumidors volen saber que els seus productes són conscients del medi ambient.Els productes fets amb materials reciclats o reutilitzats són més valuosos que els articles d'un sol ús.Els plàstics d'origen vegetal també s'estan tornant més populars perquè es descomponen molt més ràpidament que els materials derivats del petroli.
6. Transparència
Aquesta tendència va de la mà amb l'aprovisionament responsable.Els consumidors volen que les empreses siguin més transparents sobre la seva cadena de subministrament i els seus processos de fabricació.Com més informació pugueu proporcionar, millor us sortirà.Un exemple de transparència és notificar als compradors si hi ha organismes modificats genèticament (OMG).Alguns estats requereixen aquest etiquetatge, mentre que altres no.Independentment de qualsevol normativa, els consumidors volen prendre decisions informades sobre els aliments que mengen i beuen.
A nivell d'empresa, els fabricants de CPG poden utilitzar codis QR per proporcionar més informació sobre productes específics.Label Insights ofereix codis personalitzats que poden enllaçar a les pàgines de destinació corresponents.
7.Sabors globals
Internet ha connectat el món com mai abans, el que significa que els consumidors estan exposats a moltes més cultures.La millor manera d'experimentar una nova cultura és tastar el seu menjar.Afortunadament, les xarxes socials ofereixen una infinitat de fotografies delicioses i que provoquen enveja.
Hora de publicació: 08-nov-2022