Hi ha principalment dos tipus de congeladors IQF utilitzats en el procés de congelació ràpida individual de productes alimentaris:congeladors espirals i congeladors de túnel.Els dos tipus de congeladors utilitzen un moviment continu del producte a través d'un recinte de congelació per congelar-lo ràpidament.
Congelador espiral— Els congeladors espirals poden ser mecànics o criogènics.El producte a congelar es trasllada sobre una cinta transportadora en espiral dins d'un recinte de congelació aïllat.
Congelador túnel—Els congeladors de túnel poden ser mecànics o criogènics.El producte a congelar es trasllada sobre una cinta transportadora lineal a través d'un túnel de congelació aïllat.
Els mètodes de congelació criogènica solen ser més barats al principi, però tenen un cost operatiu a llarg termini més elevat a causa del consum continu de gas criogènic com el nitrogen líquid.És adequat per a operacions més petites, desenvolupament de nous productes o producció de temporada.
La congelació mecànica és un cicle de refrigeració mecànica que utilitza refrigerants com l'amoníac o el diòxid de carboni per congelar productes.És més adequat per a una producció constant i a llarg termini de grans volums.Els nostres congeladors d'espiral i túnel estan dissenyats per congelació mecànica.
La diferència entre un congelador en espiral i un túnel rau principalment en la petjada i l'estructura del cinturó.Aquestes són les diferències entre els congeladors de túnel i els congeladors espirals:
1. Disseny i funcionament
Tcongeladors unnelestan dissenyats comllargs túnels rectesque transporten els productes en una cinta transportadora a través del congelador.El producte està exposat a un corrent d'aire fred d'alta velocitat, normalment de -35 °C a -45 °C, que congela ràpidament elproducte.
Congelador de túnelDiagrama esquemàtic
Per altra banda,congeladors espiralsestan dissenyats amb una cinta transportadora que es mou en espiral.El producte està exposat a un corrent d'aire fred de baixa velocitat, normalment de -35 °C a -40 °C, que refreda gradualment el producte a mesura que es mou per l'espiral.
Espiral Diagrama esquemàtic del congelador
2. Tipus de producte
El tipus de producte que necessiteu per congelar és un factor crític.Alguns productes poden requerir més espai per congelar-se de manera uniforme, mentre que altres poden requerir una congelació ràpida per mantenir la qualitat.
3. Capacitat de congelació
Els congeladors de túnel són més adequats per a línies de producció d'alta capacitat que requereixen una congelació ràpida del producte en un curt període de temps.Normalment s'utilitzen per congelar aliments grans, com ara pizzes, o per congelar grans quantitats d'articles petits, com verdures o fruites.
Els congeladors espirals són més adequats per congelar línies de producció que requereixen una manipulació més suau del producte.Normalment s'utilitzen per congelar aliments delicats, com ara marisc o productes de fleca, o per congelar productes que s'han de congelar ràpidament individualment (IQF).Si teniu un gran volum de producte per congelar, un congelador espiral també és més eficient que un congelador de túnel.
4. Eficiència energètica
Els congeladors de túnel requereixen més energia per funcionar a causa de la major velocitat de l'aire que s'utilitza per congelar ràpidament el producte.Això pot comportar un major cost energètic i un major impacte ambiental.
Els congeladors espirals, en canvi, utilitzen una velocitat d'aire més baixa per refredar gradualment el producte, que requereix menys energia i és més eficient energèticament en general.
5. Espai disponible
Si l'espai és limitat, un congelador espiral amb una empremta més petita pot ser una millor opció.
6. Manteniment
Congeladors de túnelsón relativament més fàcils de mantenir a causa del seu disseny senzill.Es pot accedir fàcilment a la cinta transportadora per a la neteja i el manteniment, i qualsevol component trencat es pot substituir fàcilment.
Congeladors espiralssón més complexes de mantenir a causa del seu disseny en espiral.
Els dos tipus diferents si els congeladors IQF tenen punts forts i febles diferents, i quin tipus triar dependrà de les necessitats específiques de la línia de producció.
En definitiva, l'elecció entre un congelador de túnel i un congelador espiral dependrà de les vostres necessitats i requisits específics.És important avaluar a fons les vostres necessitats i consultar amb un expert en congeladors per determinar quina opció és la millor per a la vostra aplicació.
Contacte us ara per lliure personalitzat disseny of teu menjar congelant línia.
WhatsApp/wechat: +8615370957718; email: kisa@emfordfreezer.com
Hora de publicació: 13-mar-2023